Grunnboka anmeldelse: Eyvind Hellstrøm

Anmeldelse

Grunnboka av Eyvind Hellstrøm kom på Cappelen Damm 8. september 2025. Den innbundne bokmålsutgaven har ISBN 9788202890339. Forlaget beskriver en kokebok om grunnretter, behandling av råvarer, kombinasjoner og tidsangivelser for steking og koking.

Hva boken gir deg om grunnretter og råvarer

Grunnretter er det samlende emnet. Det gjør boka aktuell for den som ønsker et oppslagsverk om fundamentet i matlagingen, ikke en tematisk samling av bare kaker, salater eller selskapsretter. Den offentlige presentasjonen lister ikke de enkelte rettene, så innholdsfortegnelsen bør avgjøre om akkurat det leseren vil lage, er med.

Råvarebehandling og kombinasjoner utvider rammen utover en liste med ferdige oppskrifter. For en hjemmekokk er dette to forskjellige behov: å vite hvordan en råvare skal håndteres, og å finne ut hvilke ingredienser som kan brukes sammen. Hvor mye plass hvert emne får, må vurderes i selve boka.

Steke- og koketider er uttrykkelig nevnt i forlagsomtalen. Leseren kan derfor forvente at tid inngår i bokas praktiske emnefelt. Presentasjonen sier derimot ikke hvor mange trinn oppskriftene har, hvilket utstyr de krever eller om tidsangivelsene er tilpasset bestemte komfyrer og kjøkkenrutiner.

Tittelen kan høres ut som en innføring, men Cappelen Damm omtaler ikke utgivelsen som en bok bare for nybegynnere. Både en fersk og en erfaren hjemmekokk kan være interessert i grunnretter. Den avgjørende forskjellen er om forklaringene gir nok støtte på leserens nivå, og det ser man best ved å bla i en oppskrift før boka velges.

Cappelen Damm oppgir 152 sider, mens Norli viste 143 sider for samme ISBN ved kontroll 1. juli 2026. Forskjellen på ni sider er ikke forklart. Bruk derfor tittel, forfatter, forlag, år og ISBN sammen når den innbundne utgaven skal finnes i bokhandel eller bibliotek.

Sidetallene bør ikke brukes til å anslå hvor mange retter boka inneholder eller hvor detaljert de er forklart. Begge oppføringene peker på Eyvind Hellstrøm, Cappelen Damm og 2025; ISBN-nummeret er 9788202890339. Det er disse opplysningene som skiller utgaven fra andre kokebøker med lignende tittel.

Norli viste også e-bok som formatvalg 1. juli 2026. Det kan være nyttig for en leser som vil ha oppskriftene på skjerm, men formatet og dagens tilgjengelighet må sjekkes på nytt. Butikkoppføringen forteller ikke hvordan sider, bilder eller oppskriftstrinn fungerer digitalt.

VG meldte 2. desember 2025 at Grunnboka hadde solgt 190 000 eksemplarer på under tre måneder. Tallet viser hvor stor oppmerksomhet boka fikk kort tid etter utgivelsen. Det sier ikke om forklaringene passer en bestemt hjemmekokk, eller om oppskriftene dekker maten mottakeren faktisk ønsker å lage.

Som gave er boka lettest å treffe med når mottakeren ønsker nettopp grunnretter og praktiske emner rundt råvarer og tid. Er målet en spesialisert bakebok, salatbok eller samling for en bestemt anledning, er en smalere tittel mer presis. Et oppslag i innholdsfortegnelsen gir et bedre svar enn salgstallet.

Kort sagt er Grunnboka Hellstrøms 2025-kokebok om grunnretter, råvarebehandling, kombinasjoner og steke- og koketider. Den tematiske rammen er tydelig; leseren bør åpne boka for å bedømme oppskriftsutvalg, forklaringsnivå og utstyrskrav før den blir første kokebok eller gave.